Té Matcha Ceremonial

Qué es el matcha ceremonial

Descubre los orígenes y tradiciones del matcha ceremonial, una variedad de té verde de alta calidad. Aprende sobre su cultivo y proceso de producción, así como sobre su sabor único y sus beneficios para la salud. Este té ceremonial es imprescindible para cualquier amante del té. ¡Adentrémonos en el mundo del matcha!

Origen y tradición

El grado ceremonial del matcha, también conocido como "koicha", es el mejor té matcha y tiene una historia profundamente arraigada que está intrincadamente entrelazada con la tradición japonesa. Los orígenes de la ceremonia del té matcha se remontan al siglo XII, y desde entonces ha evolucionado hasta convertirse en una práctica cultural muy apreciada que ejemplifica la armonía, la pureza y la tranquilidad. El ritual de preparar y consumir matcha suele ser sinónimo de atención plena y está profundamente arraigado en los principios del budismo zen. Esta ceremonia del té tradicional y meditativa, conocida como "Chanoyu" o "Sado", ocupa un espacio venerado en la cultura japonesa y sigue siendo un símbolo de gracia y hospitalidad.

El cultivo y la recolección de las hojas de té están impregnados de una antigua tradición y se llevan a cabo meticulosamente en regiones seleccionadas de Japón. Las hojas destinadas al matcha ceremonial se cultivan a la sombra para realzar su sabor, aroma y vibrante color verde. Este proceso, conocido como "uchimuki", ejemplifica el nivel de cuidado y atención al detalle que es sinónimo de la producción del té ceremonial matcha. La importancia cultural y la venerada historia de la ceremonia del té matcha han contribuido al legado perdurable del grado ceremonial del matcha, convirtiéndolo en una variedad muy buscada y apreciada en el mundo de los conocedores del té.

Proceso de cultivo y producción

El cultivo y la producción del matcha ceremonial conllevan un proceso meticuloso y laborioso que lo diferencia de otros grados. Las plantas de té, clasificadas científicamente como Camellia sinensis, se someten a una fase de crecimiento y desarrollo cuidadosamente orquestada, que incluye el cultivo de las hojas tiernas que son cruciales para la producción de matcha. En particular, los arbustos de té destinados al matcha ceremonial se protegen de la luz solar directa durante un largo periodo, normalmente de cuatro a seis semanas antes de la cosecha de primavera. Este proceso de sombreado, conocido como "tana", estimula una mayor producción de clorofila y del aminoácido L-teanina en las hojas, lo que da como resultado un mayor nivel de dulzor y un rico sabor umami en el producto final. Las hojas se desvenan y despalillan para garantizar una textura refinada y aterciopelada en el polvo final. La fase final del proceso implica el uso de molinos de piedra de granito, donde las hojas meticulosamente cultivadas y procesadas se muelen hasta obtener un polvo verde brillante excepcionalmente fino. Este método tradicional de molienda en piedra, conocido como "isshaku-ato", es una característica definitoria del matcha ceremonial, ya que preserva la integridad de la delicada estructura de la hoja, lo que da como resultado una sensación en boca suave y deliciosa y un vibrante color verde jade que es emblemático de esta venerada variedad.

Grado de molienda

El grado ceremonial del matcha se distingue por su excepcional finura, resultado directo del intenso proceso de molienda a la piedra al que se someten las tiernas hojas. Este grado de refinamiento distingue al matcha ceremonial de otros grados, ya que culmina en una textura lujosamente suave y aterciopelada, parecida a la del talco. El fino tamaño de las partículas, normalmente inferior a 10 micras, contribuye a la suspensión superior del matcha en el agua y a la creación de una capa rica y espumosa cuando se prepara con técnicas tradicionales. El alto nivel de atención y precisión dedicado al proceso de molienda es un testimonio del inquebrantable compromiso con la calidad y la excelencia que define al matcha ceremonial.

Color y aroma

El matcha ceremonial es venerado por su exquisitamente vibrante color verde esmeralda, indicativo de la impecable calidad y carácter de este polvo finamente molido. El fascinante tono del matcha ceremonial es una sinfonía visual que refleja el intenso cuidado y la maestría aplicados a cada etapa de su producción, desde el cultivo hasta el proceso final de molienda. Además de su resplandeciente color, el matcha ceremonial emana un aroma cautivador y complejo que recuerda a la vegetación fresca, con sutiles toques de aire oceánico y un trasfondo dulce y persistente. Este armonioso perfil olfativo es un testimonio de las excepcionales condiciones de cultivo y de la maestría con que se elabora el matcha ceremonial, que lo distingue como una obra maestra sensorial en el mundo del té.

Método de preparación

La preparación del matcha ceremonial es una práctica consagrada por el tiempo que está impregnada de tradición y es venerada por el sentido de atención y reverencia que encarna. El proceso suele implicar el uso de una cuchara de bambú, conocida como "chashaku", para medir la cantidad precisa de matcha, que luego se tamiza en un cuenco resistente al calor a través de un colador de malla fina. A continuación, se añade cuidadosamente